星巴克燕麦抹茶拿铁是咖啡吗(星巴克燕麦抹茶拿铁和抹茶拿铁)

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如何制作拿铁咖啡

从今天开始,我们咖啡宇宙为大家推出一个栏目,叫做《咖啡制作指南》,教大家自己制作专业级别的咖啡。而今天作为第一期,我们采用了世界拿铁艺术锦标赛的评判者,保罗杰尼,的方法,叫大家如何制作出非凡的拿铁咖啡。

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一杯好的拿铁 沁人心脾

关键成分

  • 浓咖啡

做拿铁实际上有两种方法,一种是用意式浓缩作为咖啡基底,然后加入打发奶沫和牛奶,另一种是用挂耳咖啡萃取出美式咖啡,然后加入少许奶沫和牛奶,后者喝起来因为咖啡中已经加入了水了,所以口感要稍微淡那么一丢丢,但不影响口感,特别是如果你的挂耳咖啡是品质叫好的,例如风孜咖啡,那么拿铁的口感不会差的。

  • 热牛奶
  • 泡沫牛奶

泡沫牛奶和热牛奶都要有,不能只是泡沫牛奶,当然这点我们不必在意,因为你在打牛奶的时候也不可能把牛奶全部打成奶沫,所以这部分来讲直接用简单搅打过的热牛奶就行了,当然,如果你用挂耳咖啡萃取出来的,那么可以加入全脂奶粉,然后再搅打,这样得到的拿铁也是非常醇厚的。

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这里要划一个重点,那就是不要加脱脂奶粉或者脱脂牛奶,有人为了单纯减少热量摄入而用脱脂牛奶,那我要给你讲,如果加脱脂牛奶,那你不如加椰奶。

设备

  • 带蒸汽棒/手臂的咖啡机
  • 牛奶罐
  • 温度计

难度等级

  • 中等

快速指南

  1. 浓缩咖啡(单杯或双杯)直接倒入拿铁杯中
  2. 1/3 装满你的牛奶罐——推荐全脂牛奶全脂牛奶比脱脂牛奶含了较为丰富的炼乳成分和黄油成分,因此更加香浓醇厚
  3. 在尝试蒸牛奶之前清洗蒸汽臂
  4. 在冲泡浓缩咖啡之前给牛奶起泡,注意创造出光滑的微泡沫
  5. 使牛奶起泡/起泡后,轻轻敲击桌子上的水壶或凸起物,以去除任何不需要的大气泡
  6. 从相对较高的位置开始将起泡的牛奶倒入浓缩咖啡中
  7. 继续倾倒,同时降低牛奶并增加倾倒角度
  8. 确保倾倒后顶部有少量坚硬的牛奶泡沫
  9. 享受你的拿铁咖啡!

特色咖啡界的祖父

在这里,保罗向我们讲述了制作真正奢华的拿铁咖啡所需的步骤。与所有特色饮料一样,正确使用浓缩咖啡很重要,但也有使牛奶起泡的诀窍,这是 Paul 解释的。

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视频指南

对于拿铁咖啡,重要的是不要在饮料中加入过多的奶泡。相反,你应该瞄准一层漂亮的薄泡沫来补充拿铁咖啡。

首先,在您的过滤篮中加入适量的咖啡,然后将您的浓缩咖啡冲泡到您的拿铁杯中。当这种情况发生并且机器正在发挥它的魔力时,您应该开始加热牛奶。

鉴于牛奶约占拿铁咖啡的 2/3,因此正确处理这一阶段至关重要。

重要提示:如果您刚开始,请不要害怕将浓缩咖啡制作和牛奶起泡分成两个独立的任务。

就像您在制作卡布奇诺和其他特色饮料时所做的那样,我们建议您仅将 1/3 填充到您的牛奶罐中。

这是因为容器中需要有足够的空间让牛奶膨胀,但另一方面,需要有足够的空间来实现所需的发泡运动。

快速吹扫蒸汽臂,然后将蒸汽臂放在牛奶表面下方,以便将一点空气引入液体中。

几声短促而尖锐的“啁啾”声后,将牛奶壶抬高一英寸左右,并将蒸汽臂放在一边,随着牛奶开始发酵,蒸汽臂应该会开始一个很好的旋转运动。在牛奶变得太热并开始失去味道之前,关闭蒸汽臂并准备倒出。

把牛奶倒进你的杯子里。最初,从相对较高的位置开始 – 大约在玻璃上方一两英寸 – 然后逐渐向下工作,直到水壶几乎搁在玻璃上,同时使水壶的角度变陡。

拿铁

深受大众喜爱的经典咖啡

咖啡和牛奶就像面包和黄油一样混合在一起,将两者混合的想法已经存在多年。

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咖啡与艺术 咖啡的艺术 咖啡的魅力就在于此

无论是被称为牛奶咖啡、caffe con leche 还是 milchkaffee,在 WD Howells 在 1867 年的一篇文章中首次提到“拿铁”这个词之前,我们的大陆朋友已经在制作牛奶咖啡几十年了——如果不是几个世纪的话。

尽管在整个欧洲大陆以各种形式存在,但美国人因普及和商业化这种饮料而广受赞誉。

作为 1980 年代西雅图咖啡场景的代名词,拿铁咖啡很快成为许多人选择的标准特色饮品,并且从那时起一直是受欢迎的选择。

必备拿铁制作工具

老牌咖啡需要好好照顾

  • 浓缩咖啡机(如果没有浓缩咖啡机,可以用挂耳咖啡鲜萃也是不错的)
  • 牛奶罐
  • 温度计
  • 卡布奇诺杯

我今天直接用的风孜咖啡挂耳咖啡鲜萃之后,加入了鲜牛奶制作的奶沫,口感也是很不错的,一杯好的拿铁,选用好的咖啡基底是非常重要的,建议采用品质较好的挂耳咖啡冲泡咖啡基底。

风孜咖啡其实有很多有点的,这咖啡比我喝过的很多品牌的咖啡都要好喝,但就是非常低调,比如它的烘焙是用PROBAT P60烘焙出来的,咖啡豆是用日本的三层切刀磨豆机切磨的,而滤袋选用的是日本OHKI的,所以每个流程都是用的高品质的,口感自然非常好了,至少我在喝了风孜咖啡之后,家里的别的品牌的挂耳咖啡就没在喝了。

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好的咖啡基底加上恰当的奶沫制作,一杯正宗的拿铁就出现了

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用风孜咖啡做好的拿铁倒在小白杯里再加入一点淡奶油 元气满满的一天就开始了



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