黄豆酱一般适合做什么菜吃,黄豆酱一般适合做什么菜吃呢?

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第一次尝试做香菇肉酱,只选用了最简单的食材:1斤比较偏瘦的猪肉大概2分肥8分瘦的那种,提前一晚浸泡了两把黄豆,20多个香菇,2个朝天椒,3勺豆瓣酱,2大棵的蒜头。

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将大蒜拍扁去皮顺手切成末,朝天椒比较辣我们不怎么吃辣,香菇泡发好后挤干水分切成小丁。

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猪肉我是肥瘦分开的切成1公分左右的丁,如果能买到比较偏瘦的五花肉也是比较好的。

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黄豆浸泡一晚就会膨胀起来,过水清洗两次就可以。

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先把肥肉放到菜籽油里翻炒, 肥肉快干的时候把蒜末和朝天椒倒下去翻炒出了颜色,然后再把黄豆倒下去翻炒,油变得比较清澈没有水在油里乱溅根据自家的口味先放一点盐让黄豆先入味,再放入香菇丁翻炒三五分钟,再放瘦肉下去翻炒几分钟,要熟的时候放入三勺豆瓣酱。

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放入豆瓣酱之后改小火需要不停地翻炒避免粘锅炒糊。配料和调料可以根据自己的喜欢添加,可以放老抽、少量的白砂糖提鲜,如果不怕麻烦刚开始可以准备洋葱、香菜放在油里炸出香味,将炸过的洋葱和香菜捞起来只保留调料的香味也是很不错的。做好后放在大碗里差不多冷却后装瓶放冰箱,用来拌面条配饭味道都不错。



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