毛血旺必备食材,毛血旺最简单的做法配料?

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毛血旺是川菜的一道特色名菜,流行于重庆、四川等地,并演变出了多种做法,其中,青椒毛血旺尤具代表性。此菜在传统红油毛血旺的基础上进行改良,将青花椒加入毛血旺中,麻辣中更增清鲜椒香,色泽青绿与酱红、浅黄相间,使味觉和视觉有了新的感受。

毛血旺必备食材,毛血旺最简单的做法配料?

核心食材:鸭血、毛肚午餐肉肠头黄喉、青小米椒、红小米椒、青花椒

味 型:椒麻味型

风味特色:色泽与质感丰富,味道咸鲜,麻而微辣,椒香浓郁

制 作

1、锅中放油烧热,入姜蒜、青小米椒、红小米椒、辛香料炒香,入汤熬制成青椒汁。

2、青椒汁入锅,依次加入鸭血、午餐肉、肠头、毛肚、黄喉煮熟,倒入装有熟芹菜、豆芽的盘中。

3、锅内用青椒油将青椒粒、蒜米、青花椒炒香,淋入盘中即成。

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